Cibulová omáčka

200 g cibule

80 g másla

40 g tučné slaniny

60 g hladké mouky

4 dl silného hovězího vývaru

Sůl, celý pepř

Na másle do zlatova osmažíme poloviční dávku cibule. Přidáme mouku a za stálého míchání ji osmahneme do světle hněda. Osolíme ji, okořeníme a zalijeme studeným vývarem. Dobře ji rozmícháme a vaříme hodinu. Zbývající cibuli nastrouháme na jemném struhadle a do zlatova na jemném struhadle a do zlatova usmažíme na kostičkách slaniny. Do cibule nacedíme provařenou a přiměřeně zahoustlou omáčku.

Podáváme ji k vařenému hovězímu masu nebo jí přeléváme zastřená vejce.