Křenová omáčka

80 g másla

60 g hladké mouky

80 g křenu

4 dl silného hovězího vývaru

1 dl mléka

1 dl šlehačky

40 g mandlí

Sůl, cukr, bílý pepř, muškátový květ

Z másla a mouky si připravíme velmi světlou jíšku. Osolíme ji, okořeníme, zalijeme studeným vývarem a dobře do husta vyvaříme. Potom do ní přilijeme mléko, zlehka zavaříme a odstavíme. Omáčku osladíme, přidáme do ní jemně nastrouhaný spařený křen (můžeme přidat i mandle, oloupané a nakrájené na jemné nudličky) a nakonec ji zjemníme šlehačkou.

Omáčka se hodí k vařené hovězí špičce. Přílohou bývá většinou knedlík.