Vývar z červené řepy

250 g hovězího masa

200 g červené řepy

4 žloutky

Sůl, pepř celý

Hovězí maso nakrájíme na kostky, vložíme do studené vody, rychle uvedeme do varu a potom zvolna vaříme. Během varu polévku zvolna vaříme. Během varu polévku osolíme a přidáme do ní celý pepř. Očištěnou červenou řepu, různě krájenou nebo tvarovanou, přidáme asi 20 minut před dovařením masa. Z hotové polévky odstraníme celý pepř a při podávání dáme do každé porce syrový žloutek.