Celer bulvový

(Apiumgraveolens var. rapaceum)

 Ke kuchyňské úpravě používáme bílé zdužnatělé celerové bulvy. Připravujeme z nich nejrůznější saláty, polévky, studené i teplé předkrmy, hlavní jídla i nápoje. Zelenou natí jídla kořeníme a zdobíme. Ke koření se někdy používají i celerová semena. Očištěný celer na vzduchu rychle oxiduje, a proto jej okamžitě vložíme do studené vody okyselené citronovou šťávou nebo octem. Na přípravu za syrova vybíráme menší pevné bulvy. Větší bulvy se hodí k přípravě jídel teplých, na základy omáček a do polévek.

Bulvy obsahují menší množství vitamínu C (ten je obsažen ve velkém množství v zelené nati), dále provitamín A, vitamíny B1, B2 a větší množství vápníku.