Červená řepa

(Beta vulgaris)

Bulvy červené řepy mají různý tvar i velikost. Nejchutnější jsou malé, asi 3 – 4 cm velké kulaté bulvy. Zřídka se používají také mladé křehké listy, které jsou však velmi chutné a hodnotné. Z vařené nebo i syrové řepy připravujeme saláty, polévky a přílohy k masu. Před vařením v celku nikdy neodkrajujeme kořínky, aby z řepy neunikla šťáva.

Červená řepa obsahuje mnoho minerálních látek, hořčík, draslík, fosfor, železo, provitamín A a vitamíny B1, B2, a C.