Květák

(Brasiccaoleracea var. botrytis)

Je to oblíbená hodnotná zelenina. Bílé zdužnatělé květenství podáváme vařené, přelité máslem či teplou jemnou omáčkou, nebo je dusíme, zapékáme či smažíme. Z květáku konzervovaného ve slaném nebo octovém nálevu připravujeme saláty a předkrmy.

Květák obsahuje málo buničiny, a proto je snadno stravitelný. Má poměrně vysoký obsah vitamínu C, poměrně provitamínu A a pouze stopy vitamínů B1, D a K. značný je obsah draslíku, vápníku a fosforu.