Reveň

(Rheumrhabarbarum)

Je to jeden z mála druhů zeleniny, který se připravuje pouze na sladko. Z velkých listů používáme jen zdužnatělé řapíky zelené nebo načervenalé až červené barvy. Červené mají jemnější reveňovou chuť, ale jsou slabší než řapíky zelené. Z reveně se připravují kompoty, džemy, marmelády, náplně do pečiva a nápoje. Je bohatá na provitamín A, na vitamín C, draslík, fosfor a hořčík. Osvěživě působí kyselina jablečná a šťavelová. Kyselina šťavelová však na sebe váže při trávení vápník, a proto se reveňové pokrmy nedoporučují při onemocnění kostí a v dětské stravě.