Čekanka salátová

(Cichoriumintbus)

Z této salátové zelenin se používají bělené listové puk. Bílé mají příjemně nahořklou chuť, zelené listy jsou příliš hořké, a proto nepoživatelné. Z čekanky se připravují zejména různé saláty, ale hodí se i k přípravě studených či teplých předkrmů a hlavních jídel. Na denním světle však ztrácí kvalitu, příliš zezelená a zhořkne. Na trh se proto dodává přikrytá černým papírem, doma ji můžeme přikrýt papírem novinovým.