Salát hlávkový
(Lactucasativa)
Patří k nejoblíbenější salátové zelenině. Kromě osvěžující chuti je také zdrojem vitamínů, hlavně provitamínů A a vitamínů B1, B2, B6, PP a E. Vitamínu C (obsaženého hlavně ve vnějších listech) má menší množství. Bohatý je na vápník, dále obsahuje železo, draslík, fosfor aj. Připravujeme z něho především různé salát, ale také mnoho chutných teplých jídel.