Lilkový salát s olivami

600 g lilků

1 středně velká cibule

4 lžíce oleje

12 plněných oliv

Sůl, pepř, kopr, citronová šťáva

Omytí, případně oloupané lilky podélně rozřízneme, vybereme z nich semena a nakrájíme je na plátky. Na oleji zlehka osmahneme hrubě nasekanou cibuli. Přidáme k ní nakrájené lilky, osolíme je, opepříme a podusíme do poloměkka. Když vychladnou, dochutíme je citronovou šťávou a jemně nakrájeným koprem. Zlehka do nich přimícháme plněné olivy nakrájené na plátky. Salát podáváme dobře vychlazený. Je vhodným doplňkem ke studenému pečenému nebo uzenému vepřovému masu.