Skladování a konzervace zeleniny
Vitamínová a biologická hodnota, chuť i vzhled zeleninových pokrmů závisí nejen na kuchyňské úpravě, ale hlavně na kvalitě zeleniny. Nejhodnotnější je jistě úplně čerstvá zelenina, ale když dodržíme správný způsob skladování, můžeme omezit úbytek chuťových i výživných látek na minimum.
- Krátkodobé uchování
- Dlouhodobé uchování
- Několik připomínek ke skladování zeleniny
- Skladování v písku
- Sušení
- Příprava před sušením
- Zmrazování
- Sterilování zeleniny
- Dýňový kompot
- Reveňový kompot
- Reveň ve víně
- Základní nálev
- Kořeninová směs na papriky, cibulky a květák
- Rychlokvašné okurky
- Kysané zelí
- Pěstování zeleniny