Pečení v troubě a na pánvi

Zeleninu určenou k pečení vložíme do nádoby s malým množstvím tuku a dáme do horké trouby. Po chvíli ji zalijeme nepatrným množstvím vody nebo vývaru a pečeme při teplotě 200 – 220°C. k pečení se hodí pouze některé druhy tužší zeleniny, jako jsou papriky, cibule a celer. Většinou pečeme zeleninu plněnou. Cibuli, papriky a kukuřici můžeme péci také na pánvi v menším množství tuku. Větší zeleninové plody před pečením raději do poloměkka ovaříme v osolené vodě.