Cibulová omeleta s rajčaty

250 g cibule

200 g rajčat

80 g slaniny

60 g másla

8 vajec

Sůl, pepř

Slaninu nakrájíme na malé kostičky a zlehka osmahneme, přidáme k ní na látky nakrájenou cibuli a vše společně zasmahneme (nejlépe v troubě). Na pánvi mírně rozehřejeme část másla, přidáme do něho rozšlehaná vejce se solí a pepřem a necháme chvíli zapéci. Do takto připravené omelety přidáme podušenou cibuli a plátky rajčat, pokapeme je zbývajícím máslem a dáme do trouby na několik minut prohřát. Omeletu nepřehýbáme, ale překlopíme na talíř.

Vhodnou přílohou jsou různě upravené brambor nebo toastový chléb.