Špenátové lívance

800 g špenátu

20 g másla

20 g hladké mouky

1 menší cibule

4 vejce

1 dl mléka

Sůl, pepř, česnek olej na pečení

Na másle zpěníme jemně nakrájenou cibulku, zaprášíme ji moukou, krátce osmažíme, zalijeme mlékem a důkladně provaříme. Přidáme očištěný, opraný, spařený a umletý špenát a ochutíme jej solí, třeným česnekem a pepřem. Směs podusíme, a když mírně vychladne, vmícháme do ní žloutky a nakonec bílkový sníh. Z této hmoty upečeme ve vymaštěném lívanečníku placičky.

Podáváme jako samostatný pokrm s brambory či bramborovou kaší nebo jako přílohu k masitým pokrmům. (Do špenátové směsi můžeme přidat také nakrájenou šunku či uzené maso.)