Zapečený květák s hříbky

600 g květáku

200 g hříbků

100 g másla

80 g polohrubé mouky

1 dl smetany

2 vaječné bílky

Sůl, pepř, muškátový květ, strouhanka

Ohnivzdornou mísu vytřeme máslem a vysypeme strouhankou zbývající máslo rozdělíme. Na jedné části podusíme na plátky nakrájené houby. Druhou část másla vymícháme do pěny, osolíme, okořeníme, přidáme smetanu a mouku, zlehka zamícháme a zlehčíme těsto bílkovým sněhem. Částí těsta vytřeme vymazanou mísu a po vrstvách do ní vkládáme vařený, na růžičky rozebraný květák a dušené houby. Zbytkem těsta přikryjeme a zvolna pečeme v troubě.

Podáváme s vařeným bramborem a s pikantním zeleninovým salátem.