Zeleninové palačinky se šunkou

2 vejce

¼ l mléka

130 – 150 g polohrubé mouky

80 g šunky

100 g květáku

80 g hrášku

80 g karotky

4 lžíce oleje

Sůl, pažitka

Z mléka, žloutků, soli a mouky si připravíme palačinkové těsto. Přidáme do něho hrášek, předvařené růžičky květáku a vařenou, na kostičky nakrájenou karotku a šunku. Těsto zlehčíme bílkovým sněhem a ochutíme jemně nakrájenou pažitkou. Palačinky pečeme na oleji na předehřáté pánvi po obou stranách do zlatova. Podáváme je jako samostatný pokrm.