Zeleninový protlak
150 g květáku
150 g fazolek
80 g karotky
50 g celeru
80 g másla
40 g hladké mouky
1/8 l smetany
2 – 3 žloutky
Sůl, pepř
Karotku a celer nakrájíme na hrubší plátky. Přidáme přelámané fazolky a růžičky květáku a uvaříme vše v osolené vodě doměkka. Z másla a mouky si připravím světlou jíšku, zalijeme ji smetanou, osolíme, opepříme a provaříme na hustou, hladkou omáčku. Do omáčky přidáme měkkou prolisovanou zeleninu a zjemníme ji syrovými žloutky.
Zeleninový protlak podáváme k telecímu či skopovému masu nebo jej použijeme jako vložku do vaječné omelety.