Zeleninový protlak

150 g květáku

150 g fazolek

80 g karotky

50 g celeru

80 g másla

40 g hladké mouky

1/8 l smetany

2 – 3 žloutky

Sůl, pepř

Karotku a celer nakrájíme na hrubší plátky. Přidáme přelámané fazolky a růžičky květáku a uvaříme vše v osolené vodě doměkka. Z másla a mouky si připravím světlou jíšku, zalijeme ji smetanou, osolíme, opepříme a provaříme na hustou, hladkou omáčku. Do omáčky přidáme měkkou prolisovanou zeleninu a zjemníme ji syrovými žloutky.

Zeleninový protlak podáváme k telecímu či skopovému masu nebo jej použijeme jako vložku do vaječné omelety.