Estragonový ocet se šalotkou
150 – 200 g lístků čerstvého estragonu
1 l vinného octa
4 – 5 bobkových listů
5 – 6 hřebíčků
150 g šalotky
Lístky estragonu necháme na sítě na teplém, vzdušném místě zavadnout. Potom je vložíme do láhve se širším hrdlem, přidáme koření a hrubě nakrájenou šalotku a zalijeme vše octem. Láhev přikryjeme, převážeme a necháme na teplém, slunném místě 14 – 16 dní. Přefiltrovaný ocet slijeme do menších lahví a uložíme.